اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقرمشة المقلية بالفرن
- طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقرمشة بالثوم
- طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقرمشة مع الحمص المدخن
- طريقة تحضير أفخاذ الدجاج بصلصة الفطر الكريمية
- طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقرمشة بالبقسماط
تتميز أفخاذ الدجاج المقرمشة بطعمها اللذيذ والرائع فهي تحتوي على نكهات متعددة ولذيذة، كما تتميز بشكلها الرائع والفاتح للشهية، ويتم تحضيرها بعدة طرق بسيطة وسريعة، ويتم تقديمها كطبق جانبي فخم.
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقرمشة المقلية بالفرن
المكونات
- 10 أفخاذ دجاج مغطاة بالعظم.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة البافلو.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- ثم نجفف أفخاذ الدجاج بالمناشف الورقية جيداً ونحاول تجفيفها قدر الإمكان.
- ثم نقوم بتتبيل الأفخاذ بالملح، والبابريكا، والفلفل، والبيكنج باودر، ومن ثم نفرك الأفخاذ بيدينا في كل مكان برفق لكي نضمن تغطية متساوية.
- بعد ذلك، نقوم بوضع أفخاذ الدجاج على صينية خبز كبيرة مدهونة بقليل من الزيت ومبطنة بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة.
- ثم نضع صينية الخبز في الفرن حتى تنضج الأفخاذ، فنقوم بخبزها لمدة 30 دقيقة، للحصول على هشاشة معتدلة وعصارة عالية.
- ثم نقوم بإخراج الأفخاذ من الفرن ونتركها لترتاح لمدة 5 دقائق، (لكي نضمن احتفاظ الجلد بالكثير من هشاشته بعد التقليب بصلصة البافلو).
- بعد ذلك نقوم بتقليب الأفخاذ في صلصة البافالو، أو أي صلصة أخرى نرغب بها، كصلصة الباربكيو، كما يُمكننا أن نقوم بتقديمها مع صلصة غمس لذيذة.
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقرمشة بالثوم
المكونات
- 6 أفخاذ دجاج صغيرة بداخلها عظام وجلد.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة مستردة الديجون.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 8 فصوص ثوم مهروسة.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بخفق المرق، وعصير الليمون، والخردل، وإكليل الجبل، ورقائق الفلفل في وعاء عميق، ثم نتبلها بالملح.
- ثم نقوم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة (لمدة دقيقة إلى دقيقتين).
- ثم نضيف الدجاج مع الملح، والفلفل بالمقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
- ثم نضع مقلاة ثانية أصغر حجماً فوق الدجاج ونضع فيها علب الحساء لتصبح ثقيلة وتضغط الدجاج، ونتركها تطهو حتى تُصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة (من 7 إلى 9) دقائق.
- ثم نقوم بإزالة العلب والمقلاة العلوية ونقلب الدجاج ونخفف النار إلى (من منخفضة إلى متوسطة)، ومن ثم نضيف الثوم ونطهوه حتى ينضج الدجاج (من 2 إلى 3) دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بنقل الدجاج إلى طبق التقديم، ونحضر مقلاة أُخرى ونضيف لها خليط المرقة ونطهوه حتى يتماسك قليلاً لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم نسكبه فوق الدجاج.
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقرمشة مع الحمص المدخن
المكونات
- 3 ملاعق صغيرة من زيت الكانولا.
- 8 أفخاذ دجاج صغيرة بداخلها العظام والجلد.
- 1/2 حبة بصل متوسطة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 1 و1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 علبة من الطماطم الكرزية.
- 2 علب حمص، مغسولة.
- أوراق الزعتر الطازجة، للتقديم.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- نصف علبة زبادي عادي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية)، ثم نضع فيها الدجاج مع الملح والفلفل ونتركه يطهو على دفعات، بحيث يكون جانب جلد الدجاج لأسفل حتى يُصبح لونه بنياً ومقرمشاً (من 8 إلى 10) دقائق.
- بعد ذلك نرفعه عن النار ونضعه في طبق.
- ثم نحضر مقلاة أُخرى ونضيف فيها البصل، والثوم ونطهوها مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح طرياً (من 2 إلى 4) دقائق.
- ثم نضيف البابريكا، والكمون ونطهو المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية.
- ثم نضيف الطماطم والحمص ونترك المزيج على نار خفيفة، ونتبله بالملح والفلفل.
- ثم نضع أفخاذ الدجاج في الخليط بحيث يكون القشر لأعلى.
- ثم نضع الأفخاذ في صينية خبز ونحمصها في الفرن حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (من 20 إلى 25) دقيقة.
- ثم نقدمه مع أوراق الزعتر الطازجة واللبن جنباً إلى جنب.
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج بصلصة الفطر الكريمية
المكونات
- 1 و1/4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 1 كوب من المشروم المقطّع إلى شرائح.
- 1 فص ثوم مفروم.
- نصف كراث، مفروم (حوالي 2 ملاعق كبيرة).
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- 1 كوب من مرق الدجاج غير مملح، (أو قليل الصوديوم).
- نصف كوب زبادي.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الذوق.
- أوراق زعتر طازجة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نضع مقلاة كبيرة على نار (من متوسطة إلى عالية) وبمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة نضيف الزيت.
- ثم نتبل الدجاج جيداً بالملح، والفلفل ونضيف الدجاج إلى المقلاة حتى تتحمر أفخاذ الدجاج لمدة (من 5 إلى 6) دقائق، أو حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني.
- ثم نقلب الدجاج ونطهوه لمدة (من 5 إلى 6) دقائق إضافية، ثم نزيل الأفخاذ من المقلاة ونضعها جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة ونقلي فيها الفطر، والثوم، والكراث لمدة (من 3 إلى 4) دقائق، ثم نضيف الزعتر ونستمر في القلي لمدة دقيقة إضافية ونتبله بالملح والفلفل.
- ثم نحضر مقلاة ونضيف فيها الخردل والمرق ونخفف النار إلى درجة متوسطة ونتركه على نار هادئة حتى ينخفض مقدار المرق إلى النصف، ونتبله بالملح والفلفل.
- ثم نقوم بوضع أفخاذ الدجاج في صينية الخبز بحيث يكون الجلد إلى أعلى، ثم نسكب المرق فوقه ونضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- ثم نخرج الأفخاذ من الفرن ونضعها في طبق التقديم.
- بعد ذلك نقوم بإحضار طبق ونخلط فيه الزبادي مع الصلصة حتى تمتزج بالكامل ونسكبها فوق الدجاج.
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج المقرمشة بالبقسماط
المكونات
- 6 أفخاذ دجاج.
- 2 كوب طحين.
- 2 رشة فلفل، أو حسب الرغبة.
- 2 رشة من مسحوق الثوم.
- 1 رشة ملح، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 3 بيضات كبيرة.
- 2 كوب بقسماط.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
- ثم نُغلّف صينية الخبز بورق الزبدة.
- ثم نمزج الدقيق مع رشة من الفلفل الحار، ورشة من مسحوق الثوم، والملح، والفلفل في وعاء مسطح.
- بعد ذلك نقوم بخفق البيض في وعاء آخر، ثم نمزج فتات الخبز مع رشة من مسحوق الثوم، والملح، والفلفل في وعاء عميق آخر.
- ثم نغمس أفخاذ الدجاج في خليط الدقيق متبوعاً بالبيض المخفوق، ثم في خليط البانكو.
- ثم نقوم بنقل الأفخاذ إلى الصينية ونخبزها في الفرن المسخن حتى يُصبح لونها ذهبي اللون، حوالي 40 دقيقة.
