يُعد تحضير سلطة مصرية طازجة وصحية أمراً سهلاً وسريعاً، وإذا كنت تحب أطباق السلطات والوصفات الصحية فهذه الوصفات الفريدة مناسبة لك تماماً، فهي عبارة عن وصفة مثالية كوجبة خفيفة وصحية ولذيذة أيضاً، ويتم تحضيرها من الخضار المتنوعة، والحمص والصلصة المذهلة لنحصل على طبق سلطة مميز ولذيذ وغني بالفيتامينات والفوائد.

 

طريقة تحضير سلطة الشعير المصرية مع خل الرمان

 

المكونات

 

  • 1 كوب ونصف من الشعير اللؤلؤي.

 

  • ملح الطعام، حسب الذوق.

 

 

  • نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.

 

  • 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

 

  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

 

  • 1 ملعقة كبيرة سكر.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

 

  • 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة بشكل خشن (يمكن استبدالها بالبقدونس).

 

  • نصف كوب من الزبيب الذهبي.

 

  • 1 كوب فستق أو جوز خشن غير مملح.

 

 

  • ربع كوب من البصل الأخضر، قطع خضراء فقط مقطعة إلى شرائح رفيعة.

 

  • نصف كوب من بذور الرمان.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بوضع 4 ليترات ماء في قدر كبير على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف الشعير وملعقة كبيرة من الملح ونتركه يطهو حتى ينضج حوالي 45 دقيقة.

 

  • ثم نُصفّي الشعير ونوزعه على صينية خبز ونتركه ليبرد تماماً لمدة 15 دقيقة تقريباً.

 

  • ثم نحضر وعاء كبير ونخفق فيه الزيت مع دبس الرمان وعصير الليمون والسكر والقرفة والكمون ونصف ملعقة صغيرة ملح.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإضافة الشعير والكزبرة والزبيب والفستق (أو الجوز) ونقلّبها برفق، ثم نضيف الملح والفلفل.

 

طريقة التقديم

 

نقوم بتوزيع سلطة الشعير المصرية بالتساوي على طبق التقديم ونرتب جبنة الفيتا والبصل الأخضر وبذور الرمان في صفوف قطرية منفصلة في الأعلى ونرشها بالزيت الإضافي ونقدمها.

 

طريقة تحضير السلطة المصرية التقليدية

 

المكونات

 

  • حبة خيار، مقطعة ناعم.

 

  • نصف كوب من البصل الأحمر مفروم ناعم.

 

 

  • 1 فلفل حلو، مقطع ناعم.

 

  • حبة طماطم حمراء مفرومة ناعماً.

 

  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • 3 حبات ليمون مبشورة ومعصورة.

 

  • 1/8 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

 

  • 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

 

 

  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونضيف فيه الخيار، البصل الأحمر، البقدونس، والفلفل الحلو، والطماطم.

 

  • ثم نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والقشر والكمون ومسحوق الفلفل الحار والسماق والسكر الأبيض.

 

  • ثم نقوم بتقليب السلطة حتى تمتزج الخضار والخل بالكامل.

 

طريقة التقديم

 

نقوم بسكب السلطة البلدية في طبق مناسب للتقديم ونقدمها مع المشاوي، أو مع الخبز العربي كطبق مميز ولذيذ.

 

طريقة تحضير سلطة الطماطم المصرية

 

المكونات

 

  • 1 كراث (مقشر).

 

  • 1 فص ثوم (مقشر).

 

  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

 

  • ملح وفلفل أسود (حسب الذوق).

 

  • 750 جرام طماطم (5 حبات طماطم متوسطة الحجم).

 

  • عصير ليمونة.

 

  • 1 حفنة من الكرز الطازج المفروم (اختياري).

طريقة التحضير

 

  • نبدأ بتقطيع الكراث والثوم ناعماً بقدر الإمكان أو نقطعه إلى عجينة في معالج الطعام، ثم نضعها في وعاء صغير ونضيف لها الزيت ورشة ملح وفلفل ونتركها تنقع.

 

  • ثم نقوم بوضع الطماطم في وعاء كبير ونسكب عليها الماء المغلي حتى يتم غمرها بالماء الساخن ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نقلبها في مصفاة ونتركها تحت الماء البارد.

 

  • ثم ننزع القشرة ونُقطعها إلى شرائح سميكة أو رفيعة كما نريد.

 

  • بعد ذلك، نقوم بترتيب الطماطم في طبق ونسكب فوقها التتبيلة باستخدام أصابعنا ونخلطها جيداً (يُمكننا ترك الطماطم هكذا لبضع ساعات لتتجمع بعض السوائل لكن النكهات ستزداد عمقاً بشكل رائع).

 

طريقة التقديم

 

عندما يحين وقت تقديم الطعام نترك الطماطم المطبوخة في الوعاء أو نصبها في وعاء جديد ونقوم بتقليبها، ثم نعصر فوقها بعض عصير الليمون ونرشها بالملح وملعقة كبيرة من الكرز المفروم الطازج ونقدمها في درجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير سلطة البطاطس المصرية

 

المكونات

 

  • 3 أكواب من الزبادي السادة.

 

  • 2 ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام الناعم (للبن).

 

  • 15 فص ثوم.

 

  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر.

 

 

  • ربع كوب من العدس الأسود.

 

  • نصف كوب من البقدونس الطازج مفروم.

 

  • 1/3 كوب من البصل الأبيض أو الأصفر المفروم ناعماً.

 

  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

 

  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

 

  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

 

طريقة التحضير

 

  • نقوم بإحضار وعاء صغير ونخلط فيه الزبادي والملح معاً، ثم نقوم بتبطين مصفاة دقيقة بقطعة قماش قطنية ونضعها فوق وعاء آخر ونغرف الزبادي المملح في المصفاة المبطنة ونُغطيها بصفيحة ونتركها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

 

  • ثم نقوم بتحضير الثوم فنضع رفاً في منتصف الفرن ونقوم بتسخينه مسبقاً إلى 250 درجة.

 

  • ثم نحضر مقلاة مناسبة للفرن ونخلط الثوم مع زيت الزيتون ونضيف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر لتغطية الثوم ونخبزه حتى يُصبح الثوم ناعماً للغاية حوالي ساعة واحدة.

 

  • ثم نقوم بنقل الثوم والزيت إلى مرتبان نظيف ونغطيه ونضعه في الثلاجة لحين الحاجة.

 

  • وعندما تجف اللبنة وتتسمك نقوم بهرس 6 فصوص من الثوم في وعاء صغير ونضيف اللبنة إلى الوعاء ونخفقها جيداً حتى تمتزج (يجب أن تكون كوباً واحداً تقريباً).

 

  • ثم نقوم بحفظ مصل اللبن الرقيق لاستخدام آخر، مثل إضافته إلى العصائر والحساء واليخنات، ونقع الحبوب والمكسرات، أو نستخدمه بدلاً من الماء في خبز الخبز.

 

  • بعد ذلك، نقوم بإحضار قدر كبير ونضعه على نار عالية ونضع فيه البطاطس مع كمية كافية من الماء البارد لتغطيها ب 2 سم ونتركها حتى تغلي، ثم نخفض الحرارة حتى تنضج البطاطا لمدة 5 دقائق تقريباً.

 

  • ثم نقوم بإضافة العدس ونطهوه حتى تنضج البطاطس ونختبرها بالشوكة، وحتى يُصبح العدس طرياً ولكن مع لدغة خفيفة (من 20 إلى 25) دقيقة، ومن ثم نُصفيه ونتركه ليبرد قليلاً.

 

  • ثم نحضر وعاء كبير ونخفق فيه البقدونس والبصل و 3 ملاعق كبيرة من زيت الثوم والليمون والكمون ومسحوق الفلفل الحار و 1 فص ثوم وملح.

 

  • وبينما لا تزال البطاطس دافئة نقوم بتقطعيها بالطول أو نُقطعها إلى قطع دائرية وننقلها مع العدس إلى الوعاء مع الصلصة ونُقلبها برفق حتى تتغطى تماماً.

 

طريقة التقديم

 

نقوم بنقل السلطة إلى طبق التقديم ونضع فوقها لبنة الثوم (حوالي كوب واحد) مع بضع فصوص من الثوم ونقدمها دافئةً أو في درجة حرارة الغرفة.