التغذيةتصنيع غذائي

طريقة عمل صوص الجواساكا في المنزل

اقرأ في هذا المقال
  • صوص الجواساكا
  • الأدوات اللازمة لعمل صوص الجواساكا
  • المكونات اللازمة لعمل صوص الجواساكا
  • طريقة عمل صوص الجواساكا

صوص الجواساكا:

صوص (Guasacaca) الفنزويلية أو (Guasacaca Venezolano)، يعتبر الصوص الشعبي والرسمي لفنزويلا والذي له حضور على معظم الأطباق الفنزويلية، كما ويستخدم في الكثير من المطابخ حول العالم ويتناسب هذا الصوص مع قطع لحم الستيك، البيرغر، الدجاج المشوي المقلي، الخضروات المشوية والأرز ويأخذ هذا الصوص اللون الأخضر في الغالب نسبة إلى مكوناته الخضراء وأهمها الأفوكادو وفلفل الهلابينو والذي يعطي الصوص مذاق الحرارة، حيث غالبًا ما يطلق عليه أيضًا صوص الأفوكادو الفنزويلي.

الأدوات اللازمة لعمل صوص الجواساكا:

  • مَقشرة فاكهة.

  • سكين صغير.

  • خلاط كهربائي أو محضر الطعام.

  • ملعقة خشبية.

  • مغرفة أو ملعقة عميقة.

  • وعاء زجاجي نظيف.

المكونات اللازمة لعمل صوص الجواساكا:

  • ثلاثة فصوص من الثوم الطازج.

  • حزمة بقدونس منزوع السيقان ومفروم خشن.

  • حزمة كزبرة منزوعة السيقان ومفرومة خشن.

  • نصف قرن من فلفل الهلابينو الحار.

  • ملعقة صغيرة بصل أبيض مفروم خشن.

  • حبة صغيرة من الأفوكادو.

  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

  • أونصة واحدة من الخل الأبيض.

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة عمل صوص الجواساكا:

  • نقشر الأفوكادو ونقطعها إلى قطع صغيرة حتى يسهل هرسها، نضع البقدونس والكزبرة في محضرة الطعام ونقوم بفرمها بشكل ناعم؛ لتختلط مع المكونات الباقية بشكل أفضل ولنحصل على القوام والطعم الذي نريده مع الحرص على عدم الوصول لمرحلة الهريس؛ لأن عصارة البقدونس تضفي مذاقاً مرّاً.

  • نتخلص من لب فلفل الهلابينو الأبيض والبذور إن وجدت ومن ثم نقشر ونقطع فصوص الثوم.

  • نضع الافوكادو، فلفل الهلابينو، خليط البقدونس والكزبرة في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المزيج بشكل جيد.

  • ثم نضيف الثوم، البصل، الملح الخشن، الخل الأبيض، زيت الزيتون والماء، ثم نستمر بالخلط حتى يصبح المزيج متجانس وذو قوام كريمي خفيف.

  • نعمل على تحريك الخليط وتقليبه باستخدام الملعقة الخشبية؛ للتأكد من عدم وجود كتل راسبة وغير مطحونة.

  • يمكننا إضافة المزيد من زيت الزيتون والماء في حال أردنا تخفيف قوام الصوص ومن الممكن إضافة أو تخفيف فلفل الهلابينو لإضفاء الطعم الحار، وذلك حسب الرغبة.

  • نجهز الأوعية الزجاجية، حيث يجب أن تكون نظيفة، معقمة وساخنة وذلك عن طريق غليها بالماء على مصدر حرارة.

  • نقرغ الصوص الجاهز في الوعاء باستخدام المغرفة ونقوم بإغلاقه بإحكام ونحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

المصدر
VENEZUELAN GUASACACA SAUCE FOR AREPAS كتاب تغذية الدليل الكامل/باتريك هولفوردكتاب حفظ وسلامة الأغذية/دكتور نزار الربضيكتاب التصنيع الغذائي/دكتور عمر البقاعي

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى