إيدام سمك فيليه:
يعد السمك من المأكولات البحرية التي يفضله عدد كبير من الناس، بالإضافة لطعمه اللذيذ فإنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة بشكل كبير لصحة الجسم، لذلك يجب الحرص على تحضيره بكثرة، ويعد السمك وجبة صحية للذين يتبعون حميات غذائية لفقدان الوزن، وهناك عدة طرق لإعداد السمك منها المقلي أو المشوي ويمكننا أيضاً إعداد إيدام السمك وهي وجبة لذيذة تتميز بنكهتها الفريدة.
طريقة عمل إيدام سمك فيليه:
المكونات:
- 1 كيلو من السمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- عود من القرفة.
- حبتان من البصل كبير الحجم، ومقطع إلى جوانح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى أنصاف.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
- حبتان من اللومي.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- عصير ليمونة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نقطع السمك الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نخلط كل من الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكاري، الزنجبيل، الشطة، بودرة الكزبرة، البابريكا، الكمّون في وعاء صغير ونحرّك البهارات جيّداً.
- نضع كميّة من البهارات على السمك، ونحرّكه حتّى يختلط السمك بالبهارات جيداً.
- في مقلاة واسعة نسخن الزيت على النار متوسطة ثمّ نضيف البصل، الثوم، ونحرّك حتى يتغير لون البصل.
- ثم نقوم بإضافة عود القرفة، والفلفل الأخضر، ونحرّك المكونات جيّداً.
- ثم نضيف الطماطم واللومي وكمية الماء، ونحرّك حتى تختلط جميع المكونات جيّداً، ثمّ ندع الخليط على نار متوسطة لمدة ثمانية دقائق.
- نضيف الكزبرة، ونحرّك جيّداً حتّى تختلط مع المرق.
- بحرص نضع قطع سمك الفيليه على المرق، ثمّ نغطي المقلاة، وندع الخليط على النار لمدة 25 دقيقة وذلك حتى ينضج السمك.
- وأخيراً نضيف الكزبرة وعصير الليمون، ونسكب السمك في طبق التقديم، ونقدمه بجانب طبق من الأرز الأبيض.
طريقة عمل إيدام السمك بالبطاطس:
المكونات:
- أربع شرائح من فيليه سمك.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- حبة متوسطة من البصل.
- فصّ ثوم مهروس.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
- حبة كبيرة من البطاطس.
- رشة من الكزبرة المفرومة ناعم.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل سمك الفيليه وتنظفيه جيداً ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقطع البصل إلى جوانح وفي مقلاة واسعة نشوحه بالقليل من الزيت، حتى يذبل ثم نضيف ثوم المهروس.
- نفرم الطماطم إلى مربعات صغيرة ثم نضيفه على البصل ونحركه.
- ثم نضيف صلصة الطماطم والبهارات ونحرك جميع المكونات، ثمّ ندع الخليط على نار متوسطة.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
- نضع البطاطس والسمك و الكزبرة على الخليط ونحرك بحرص.
- نغطي المقلاة، وندع المكونات على النار متوسطة حتى ينضج السمك.
- نسكب السمك في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة والليمون ونقدمه مع الخبز أو الأرز الأبيض.
