الخثرة:
تعد الخثرة من أشهر الأطباق في دولة الكويت، وهي من الأكلات المميزة، وهي وجبة تعتمد على السمك، وللسمك العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان وأهمها أنه يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية حيث يجعل له دوراً هاماً في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، ونظراً إلى القيمة الغذائية للسمك ينصح بتناوله مرتين في كل أسبوع.
طريقة عمل الخثرة الكويتية:
المكونات:
- 2 كيلو من سمك الهامور أو الزبيدي.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 1 كيلو من الطماطم.
- بصلة مفرومة خشن.
- سمن حسب الحاجة.
- رأس ثوم، مقشر ومفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- لومي أسود حب.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة خشن.
- نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
طريقة التحضير:
- ننظف السمك جيّداً، ثم نقطعه قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
- نغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء ثم نضعه جانباً.
- في قدر نفرم البصل خشناً ونضعه مع 2 ملعقة من السمن على النار ونحركه لمدة دقيقة ثم نضع الثوم المفروم، ثم نقوم بإضفة الطماطم بعد تقطيعها.
- ننكهه بالقليل من الملح والهيل والكركم.
- نترك المكونات على نار هادئة حتى يتكون لدينا مرق.
- نضيف السمك المقطع إلى المرق وتغطي القدر ويبقى على نار خفيفة حتى ينضج السمك نصف نضج.
- نضيف حبتين لومي، ثم نضيف الماء الساخن للمقدار حسب الحاجة ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الأرز ونحرك المكونات بلطف حتى لا يتفتت السمك.
- نترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- ولتحضير الخلطة التي يتم وضعها على وجه الطبق، نقوم بوضع البصل المفروم في قدر على النار ونحرك.
- ثم ننكه البصل بالملح والهيل واللومي المطحون، ثم نضيف ملعقة السمن، يقلب الطبق لدقائق ثم نضعه جانباً.
- نسكب الخثرة في طبق التقديم ونضع فوقها خلطة البصل.
القيمة الغذائية للسمك:
يحتوي السمك على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية، وفيما يأتي ذكر لبعضها:
- الأحماض الدهنية من نوع الأوميغا 3.
- الأحماض الدهنية من نوع الأوميغا 6.
- عنصر السيلينيوم.
