اقرأ في هذا المقال
السوشي:
يعد السوشي من الأطباق الصينية التقليدي الشهيرة، والذي يتكون بشكل أساسي من السمك غير المطبوخ والأرز، ورق النوري وهو عبارة عن طحالب بحرية مجففة ويمكننا الاستغناء عنها، إليكم طريقة عمل السوشي دون ورق النوري.
طريقة عمل السوشي دون ورق الطحالب:
المكونات:
- كوب ونصف من الأرز.
- كوبان ونصف من الماء.
- 1/4 كوب من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 كيلو من السلمون المقطع إلى شرائح رفيعة.
- 6 أصابع كابوريا.
- ثمرة أفوكادو مقشرة، ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبّة من الجزر مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة.
- حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة.
- حصيرة السوشي.
- 1/4 كوب من حبة البركة.
- 1/4 كوب من السمسم.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز جيدًا، ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- نضع الماء في قدر كبير على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الأرز، ونتركه حتى يغلي ويتشرّب الماء.
- نغطي القدر، ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- في قدر على نار متوسطة نضع الخل والسكر والملح، ونقلب باستمرار حتى يذوب السكر والملح.
- نضع الأرز في وعاء كبير، ثم نضيف إليه خليط الخل، ونُقلّب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- نغطي الوعاء ونتركه جانبًا حتى يبرد الأرز.
- نفرد الحصيرة، ثم ورق نايلون شفاف، ثم نفرد كوب من الأرز مع الضغط عليه في أثناء الفرد حتى يلتصق ببعضه البعض.
- نضع شرائح الأفوكادو والجزر والسلمون أو كابوريا على طرف الأرز، ثم نلف الحصيرة على الأرز مع الضغط حتى يتماسك الأرز.
- نزين السوشي بحبة البركة والسمسم.
- سكينًا بماء دافئ، ثم نقطع رول السوشي باستخدام سكين مبلول إلى شرائح متساوية الحجم، ونقدمه مع صوص الصويا.
نصائح هامة يجب اتباعها عند تحضير السوشي في المنزل:
- يجب شراء نوع من أنواع الأسماك الصحية وأيضاً تصلح لعمل السوشي.
- عند تقطيع السوشي يجب استخدام سكين مبلولة وحادة.
- يفضل الابتعاد عن السمك النيئ، فيمكننا تحضير السوشي بأسماك مطبوخة؛ وذلك لتجنب بعض الطفيليات الموجودة.
- الأزر المستخدم في عمل السوشي نوع خاص، ويجب الابتعاد تمامًا عن الأرز ذات الحبوب الطويلة وأيضاً يجب الابتعاد عن الأرز البني.
- يجب عدم إضافة الزيت إلى الأزر خلال طهيه.
