اللوبيا الخضراء:
تُعتبر اللوبيا الخضراء من فصيلة البقوليات، تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن الضرورية للجسم، كما أنها تحتوي على عنصر النحاس الضروري لصحة الجسم، وأيضاً تحتوي على نسبة عالية من الألياف، بالتالي تساعد على تسهيل عملية الهضم في المعدة وتعد اللوبيا من الخضروات قليلة الدسم والحبوب منخفضة السعرات الحرارية؛ لذلك فهي تعتبر مفيدة جداً لفقدان الوزن.
طريقة عمل يخنة اللوبيا باللحمة:
المكونات:
500 جم لوبيا خضراء طازجة.
500 جرام لحم مطهي مكعبات (لحم بقري أو لحم غنم).
1 1/2 كوب بصل مفروم.
نصف كوب سمن.
1 و 1/2 الملعقة الصغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مخلوطة مع 2 كوب ماء.
2 فصّ من الثوم.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير:
- ننظف اللوبيا ونقطعها بطول 5 سم أو نتركها كاملاً.
- نُحمّر اللحم والبصل بالقليل من السمن باستخدام القدر الذي سيطهى فيه اليخنة.
- نخلط اللوبيا ونقليها لبضع دقائق.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات المختلطة ثم نسكب معجون الطماطم أو الحساء المخفف بالماء.
- نغلي المزيج ونغطي القدر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- نهرس الثوم بقليل من الملح ونقليه مع القليل من السمن مع الكزبرة حتى تفوح رائحة الثوم.
- نضيف الثوم والكزبرة في اليخنة.
- نقدمها مع الأرز الأبيض، ويمكننا استبدال الفاصوليا بالبازلاء لصنع مرق البازلاء الخضراء.
طريقة عمل لوبيا بالزيت:
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 حبات من البصل المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 كغم من اللوبيا الخضراء الطازجة المقطعة أو المجمدة.
- 600 غ من الطماطم الناضجة مقطعة إلى مكعبات أو علبتين من الطماطم المهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 كوب من الماء الساخن.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدر، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم واللوبيا الخضراء.
- نستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تبدأ الحبوب في الذبول.
- نضيف الطماطم وعصير الليمون والماء والملح والفلفل.
- نغطي المزيج ونطهيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- نقدمها باردة أو دافئة مع الخبز.
