بابا غنوج:
بابا غنوج هو من أشهر أنواع المقبلات في سوريا ولبنان، وعادةً يُحضر في شهر رمضان، ويتكون من الباذنجان المشوي والطماطم والفليفلة والحامض ويُزيّن بزيت الزيتون، ويُقدم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية.
طريقة عمل بابا غنوج:
المكونات:
- كيلو من الباذنجان.
- 1 حبة من الطماطم المقشر والمفروم.
- 1 قرن من الفلفل الحار المفروم.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة من دبس الرمان (حسب الرغبة).
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من السماق.
- 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير:
- نقوم بعمل عدة شقوق باستخدام السكين في حبة الباذنجان، ثم نضع الباذنجان على النار، وندعه على النار لمدة نصف ساعة تقريباً مع التقليب على جميع الجهات حتى ينضج تماماً.
- نضع الباذنجان بعد أن ينضج في ماء بارد ثم نبدأ بتقشيره، ونضع لبّ الباذنجان في طبق.
- نضيف إلى لبن الباذنجان كل من الثوم، البقدونس، الطماطم، الفلفل، عصير الليمون، دبس الرمان، الملح والفلفل ونُقلّب المكوانات حتى تختلط.
- نسكب بابا غنوج في في طبق تقديم، ونزينه بزيت الزيتون والصنوبر والسماق ثم نقدمه.
صحة وعافية
