طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة

الجلاش باللحمة المفرومة:

يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الوصفات اللذيذة والشهية والمميزة، والجلاش أو الكلاج عبارة عن عجينة رقيقة تستخدم في إعداد أطباق رئيسية أو حلويات حيث يمكن حشوها باللحم المفروم أو الأجبان أو الخضروات أو حتى بالقشطة.

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة:

المكونات:

• 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
  
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  
• 2 بصلة، مفرومة.
  
• لفة من الجلاش.
  
• 1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  
• 1 كوب من الفلفل الألوان.
  
• 1 كوب من البطاطس المقطعة.
  
• 1 كوب من الطماطم المقطعة.
  
• 1 كوب من الجزر المقطعة.
  
• 1 كوب من البازلاء.
  
• بيضة.
  
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
  

طريقة التحضير:

• في مقلاة واسعة على نار متوسطة نسخن الزيت ثم نضع البصل حتى يذبل، ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونتبله بالملح والفلفل الأسود والبهارت المشكلة والكزبرة الناشفة ونقلب قليلاً.
  
• نضيف كل من الجزر والبازلاء والطماطم والبطاطس، ونقلب المكونات على النار حتى ينضج اللحم المفروم.
  
• نجهز صينية، وندهنها بالقليل من الزبدة ثم نقوم برصّ نصف كمية الجلاش مع دهنها أيضاً بالقليل من الزبدة.
  
• نضع خليط اللحم المفروم والخضروات فوق شرائح الجلاش المرصوصة، ثم نضع فوقها بقيّة الجلاش مع دهنها بالزبدة بين طبقات الجلاش.
  
• في طبق عميق نخلط بيضة مع القليل من اللبن، ونتبّل بالملح والفلفل الأسود وينسكب الخليط فوق الجلاش.
  
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن الثلث ساعة حتى تنضج تماماً، ثم تقدّم.
  

طريقة عمل فطائر الجلاش باللحم المفروم:

المكونات:

• 1 باكيت من عجينة جلاش.
  
• 1/2 كوب من الزبدة المذابة.
  
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
  
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
  
• 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة.
  
• 2 فصّ من الثوم.
  
• 1 قرن فلفل أخضر، مفروم.
  
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
  
• 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة.
  
• 1 حبة صغيرة من الطماطم المفروم ناعم.
  

طريقة التحضير:

• في طبق صغير نضع الزبدة ثم نحضر فرشاة عريضة.
  
• في مقلاة واسعة نضع الزيت ونسخنه على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم ونقلبه قليلاً.
  
• نضيف كل من الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والكزبرة والبهارات المشكلة، ونقلب اللحم على نار قوية إلى أن ينضج تماماً.
  
• نضع اللحم في طبق واسع، ثم نضيف إليه الكزبرة والطماطم، ونقلب حتى تختلط المكونات.
  
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  
• نجهز صينية عالية الحواف.
  
• نضع رقاقتين من العجينة فوق بعضها، وباستعمال الفرشاة ندهنها بالقليل من الزبدة المذابة، ونقسمها إلى مربعات ثم نضع القليل من الحشو على نصف الرقاقة ونثني النصف الثاني فوقها حتى نحصل على مثلث، ونضعها في الصينية وهكذا حتى ننتهي من جميع الرقاقات والحشو.
  
• نمسح المثلثات بالقليل من الزبدة، ثم نضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة وذلك حتى يصبح لونها ذهبيّ، ثم نقدمها.
  صحّة وعافية.