سلطة الباذنجان:
يُعدّ الباذنجان مثله مثل العديد من الخضروات الأخرى، من المصادر الجيّدة للألياف الغذائيّة، وهو عنصر ضروري في أي نظام غذائي متوازن، وله أيضاً العديد من الفوائد الغذائية الأخرى. يدخل الباذنجان بالعديد من الوصفات، وتعد سلطة الباذنجان من ألذها فهي من أنواع المقبلات الشهية التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية، إليكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
طريقة عمل سلطة الباذنجان:
المكونات:
- حبة من الباذنجان كبيرة الحجم بقشره، مقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- حبّة من الفليفلة الصفراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعمة.
- حبّة من الطماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- بصلة صغير الحجم، مفرومة ناعماً.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- للصلصة:
- عصير ليمونة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 فصّ من الثوم المهروس.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- نبدأ بتمليح قطّع الباذنجان ونضعها في مصفاة لمدّة ساعة.
- نُغّسل قطع الباذنجان من الملح ثم نقوم بتجفيفها جيداً من الماء.
- في قدر نضع الزيت النباتي، ثم نبدأ بقلي قطع الباذنجان.
- ملاحظة: يمكننا بدلاً من قلي قطع الباذنجان شويها، وذلك بوضعها بالفرن بعد دهنها بزيت الزيتون.
- نضع الباذنجان على أوراق مطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
- في طبق التقديم، نضع قطع الباذنجان ثمّ نقوم بوضع الفليفلة الصفراء والبصل والطماطم والبقدونس.
- لتحضير الصلصة: في طبق عميق نضع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم.
- نضيف الكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- نخلط مكونات الصلصة جيداً حتى تتجانس.
- نسكب الصلصة فوق طبق سلطة الباذنجان.
صحة وعافية
