طريقة عمل مخلل الخس

المخلل:

المخلل من التخليل أي وضعه في مادة تخللّه حيث يتم وضع الأطعمة في ماء وملح في وعاء مضغوط مسحوب منه الهواء لمدة معينة، حتى يصبح لدينا مخلل حيث يتم وضعه بجانب الأطعمة قد يكون مثابة فاتح شهية، وهناك عدة أنواع من المخلل مثل مخلل الخيار، الكرنب، الزهرة، الزيتون والفلفل، ومن أنواع المخلل غير الشائعة مخلل الخس تعرف على طريقة تحضيره خطوة بخطوة.

طريقة عمل مخلل الخس:

المكونات:

• رأس من الخس.
  
• 2 ليتر من الماء المغلي.
  
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
  
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
  
• 4-5 ملاعق كبيرة خل أبيض.
  
• 4-5 فصوص ثوم.
  
• 2-3 ملاعق كبيرة شبت مفروم طازج.
  
• 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت عباد الشمس.
  
• رقائق الفلفل الأحمر.
  
• الفلفل الأسود المطحون.
  

طريقة التحضير:

• نبدأ بغلي الماء ونشطف الخس به ثم نقطع الجذور.
  
• نضيف كل البهارات إلى الماء ثم نضيف الثوم والزيت والخلّ ونخلط جيدًا.
  
• يجب أن يكون ماء التتبيل حارًا وحلوًا إلى حد ما وحامض، يمكننا القيام بإجراء التصحيحات إذا لزم الأمر لإرضاء ذوقك.
  
• نغمر أوراق الخس في التتبيلة تماماً، ويترك ليبرد لمدة ساعة على الأقل.
  

فوائد المخللات:

1. تحتوي المخللات على فيتامين ك:

في حين أن المخللات ليست مليئة بالفيتامينات مثل بعض الأنواع الأخرى من المنتجات، إلا أنهما مصدر جيد لمغذٍ واحد فيتامين ك، حيث أن هذا الفيتامين ضروري لعدد من عمليات الجسم، مثل: تخثر الدم، وامتصاص عظامنا للكالسيوم والحفاظ على الكالسيوم خارج الشرايين.

2. مصدر لمادة البروبيوتيك:

تحتوي الأطعمة المخمرة على بكتيريا صحية تساعد على تقوية الأمعاء والجهاز المناعي، وتحافظ هذه البكتيريا الصحية، المعروفة باسم البروبيوتيك، على التوازن في الجهاز الهضمي حتى يتمكن الجسم من هضم الطعام بشكل صحيح وامتصاص العناصر الغذائية التي نحتاجها.

3. مصدر جيد لمضادات الأكسدة:

يمكن أن يزيد المخلل من تناولك لمضادات الأكسدة، حيث تساعد مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في جميع الفواكه والخضروات في مكافحة الجذور الحرة، والجذور الحرة هي مواد كيميائية غير مستقرة تتشكل بشكل طبيعي في الجسم وترتبط بمشاكل مثل أمراض القلب والسرطان.

كم مرة يجب أن أتناول المخللات؟

نحصل على جميع الفوائد الصحية للمخللات من خلال الاستمتاع بها مع وجبة واحدة في اليوم ومتوسط ​​حصة من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة، حيث يتم تخمير المخللات مما قد يعني وجود كمية كبيرة من الصوديوم. ويجب أيضاً استخدم المخللات باعتدال خاصة إذا كانت حساسة للملح.