معكرونة التونة الكريمية المخبوزة:
يُعد طبق المعكرونة المخبوزة من الأطباق البريطانية الكلاسيكية الشهية والرائعة والسهلة للغاية، كما أنها من الأطباق سريعة التحضير، فهي تُعتبر منقذة عندما نحتاج إلى طهي شيء بسيط ولذيذ في أحد ليالي الأسبوع، ويتميز هذا الطبق باحتوائه على سمك التونة والذرة الحلوة والبازيلاء المجمدة المغموسة بصلصة الجبن البيضاء اللذيذة، كما يمنحنا هذا الطبق شعور بالشبع والرضا بالإضافة إلى أنه يزودنا بمجموعة واسعة من العناصر الغذائية.
طريقة تحضير معكرونة التونة الكريمية المخبوزة:
المكونات:
- 400 غرام من المعكرونة (ريجاتوني).
- 50 غرام من الزبدة.
- 50 غرام من الدقيق لجميع الأغراض.
- 600 مل من الحليب الكامل الدسم الدافئ.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة).
- القليل من جوزة الطيب المبشور الطازج.
- 125 غرام من جبن الشيدر المبشور.
- 125 غرام من جبن البارميزان المبشور.
- 220 غرام من فيليه سمك التونة المحفوظ في برطمانات (أو قطع تونة معلبة) مصفاة ومقشرة، (يُفضل استخدام شرائح التونة التي تُباع في البرطمانات، لكن التونة المعلبة ستعمل كذلك).
- 200 غرام من الذرة الحلوة المجمدة والمصفاة، (يُفضل دائماً استخدام الصنف المجمد على الذرة الحلوة المعلبة لأن الذرة الحلوة المجمدة تكون طازجة وذات قوام أفضل وأكثر قرمشة).
- 200 غرام من البازيلاء المجمدة.
- حفنة من البقدونس الطازج المفروم.
- ضمة سبانخ صغيرة مفرومة.
- زهور البروكلي المفرومة ناعماً.
- فاصولياء خضراء.
- مكعبات البطاطا الحلوة المحمصة.
- شرائح الفلفل المشوي.
- طماطم مقطعة.
- رقائق الفلفل الأحمر.
- الخردل.
- البصل.
- مسحوق الثوم.
طريقة التحضير:
- نقوم بجمع جميع المكونات.
- ثم نقوم بتجهيز الفرن، فنسخنه إلى 180 درجة مئوية.
- ثم نحضر قدرا كبير ونضع فيه الماء ونضعه على النار العالية ونتركه حتى يغلي.
- ثم نتبل الماء بقليلاً من ملح البحر، ومن ثم نضيف المعكرونة ونتركها تطهو لمدة (7-9) دقائق، أو ننظر إلى التعليمات المدونة على عبوة المعكرونة التي سنستخدمها لنعرف كم هي المدة التي تحتاجها المعكرونة للغليان ونرفعها عن النار قبل هذا الوقت بثلاث دقائق كي لا تُستنزف.
- بعد ذلك نبدأ بتجهيز الصلصة الكريمية البيضاء، فنقوم بإحضار قدر ونضعه على النار ونضع فيه الزبدة ونذيبها، ثم نضع الدقيق ونقلبه لعمل الرو (الذي يُعتبر أساس السلطة).
- ونقوم بطهي الرو لمدة دقيقة فقط (حتى لا يُصبح بنياً)، ثم نقلبه ببطء في 600 مل من الحليب ونحركه برفق باستمرار حتى تتكاثف الصلصة لمدة (5-7) دقائق.
- وعندما تبدأ الصلصة في الغليان نقوم بتخفيف النار ونستمر في التقليب حتى تصل الصلصة إلى القوام الكريمي الحريري.
- ثم نطفأ النار ونتبلها بملح البحر والفلفل الأسود الطازج وجوزة الطيب المبشورة الطازجة (حسب الرغبة).
- وبمجرد أن تصبح الصلصة البيضاء جاهزة نقوم بإضافة نصف كمية الشيدر ونصف جبن البارميزان، ونترك الصلصة جانباً، ولجعل خبز التونة الخاص بنا كريمياً ومليئاً بالنكهة نقوم بإضافة المكون السري الخاص بنا وهو بارميجيانو ريجيانو (جبن البارميزان) الذي نخلطه مع جبنة الشيدر ونضيفه إلى الصلصة البيضاء.
- ومع مرور هذا الوقت يجب أن يكون ريجاتوني جاهزاً، فنقوم بتصفية المعكرونة وننقلها إلى وعاء كبير، ثم نضيف لها التونة والذرة الحلوة والبازيلاء، ويُفضل أن نقوم باستخدام التونة المعلبة في زيت الزيتون البكر الممتاز لأن لها نكهة أكثر بكثير من التونة المعلبة في مياه الينابيع.
- ثم نقوم بتقليب نصف الصلصة البيضاء ونخلطها حتى تتجانس، ويُمكننا أيضاً أن نضيف بعض البقدونس المفروم إذا أردنا.
- بعد ذلك نقوم بنقل المكونات في طبق خبز (6 × 8) بوصات، ونضع فوقها الصلصة البيضاء المتبقية، ونضيف لها الخضراوات.
- ثم نرش فوقها ما تبقى من جبنة الشيدر والبارميزان، ونخبزها لمدة (15-20) دقيقة، أو حتى يصبح لون الجبنة في الأعلى بنياً ذهبياً.
- وإذا كنا تريد بعض البقع البنية المقرمشة نضع طبق الخبز تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق إضافية.
- ثم نقوم بتقديمها ويُمكننا أن نزينها ببعض البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
- ثم نقوم بتخزين ما يتبقى من المعكرونة في وعاء محكم في الثلاجة، سوف يبقى جيدًا لبضعة أيام، ولكن يُمكننا أن نقوم بحفظها وتخزينها عن طريق تجميدها في الفريزر لمدة شهر تقريباً.
- يجب أن نكون حذرين عند إعادة تسخينها لكي لا تجف المعكرونة، فيفضل أن نسخنها في فرن ساخن لمدة 4 أو 5 دقائق بدلاً من وضعها في الميكروويف لكي تحافظ على قوامها المقرمش بشكل أفضل.
