المسقعة:
المسقعة في اليونان يسمونها موساكا، وفي السعودية ومصر وفلسطين والأردن تُسمّى المسقّعة أو المنزّلة، وفي سوريا المطبّق وفي لبنان يسمونها مسقّعة أو المغمور، وتُعد المسقعة المصرية من أكثر الوصفات شهرة، والمسقعة من أقدم الأطباق والتي تتميّز بطعم لذيذ وشهي ومكوناتها متوافرة في كل منزل، ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة؛ حيث يمكن إعداد المسقعة باللحم المفروم أو دون استخدام اللحم أو مع إضافة الجبن عليها أو البشاميل.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم:
المكونات:
- 2 ملعقة من زيت الزيتون.
- 1 حبّة من البصل المفروم.
- 4 فصّ من الثوم المهروس.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- 4 حبّات من الطماطم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- 2 كوب من اللحم المفروم والمطبوخ.
- 3 حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- 2 حبّة كبيرة من الباذنجان.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتقشير الباذنجان ونقطعه إلى شرائح، ثم نرش كمية من الملح على شرائح الباذنجان وندع شرائح الباذنجان لمدة 5 دقائق، حتى تتكون عليها قطرات من الماء وباستعمال ورق المطبخ نجفف شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح.
- نضع مقدار من الزيت في مقلاة ثم نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
- لتحضير الصلصة: نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، ثم نضيف البصل ونُقلّب حتى يتغير لونه.
- نضيف الثوم والفلفل الأخضر المفروم نُقلّب، ثم نضيف الطماطم المفروم ونُقلب لدقائق.
- نضيف معجون الطماطم، الماء، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون والشطة.
- نضيف القليل من الماء وندع الصلصة حتى تتسبك لمدة 5 دقائق.
- نُحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في طبق خاص بالفرن، نوزّع تقريباً نصف كمية صلصة الطماطم التي تم تجهيزها في قاع الطبق.
- ثم نضع شرائح من الباذنجان المشوي، حتى تغطي القاع تماماً، ثم نضع بعض من اللحم المطبوخ ونكرر الخطوات، ونوزع صلصة الطماطم على الباذنجان. وأخيراً نوزع شرائح الطماطم.
- نضع الطبق في الفرن وذلك لمدة من 30-40 دقيقة حتى تتسبك المسقعة.
صحة وعافية
