طريقة عمل طاجن الدجاج

طاجن الدجاج:

الطَّاجن هو وعاء من المغرب العربي ويُعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في الجزائر والمغرب ويتكوّن إناء الطَّاجن التقليدي من الطِّين، ويتألف من جزئين القاعدة والغطاء على شكل مخروط، والقاعدة مصمَّمة لتُستعمل أيضاً كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها، ولبناء جسم صحيٍّ وصلب يجب تناول الدَّجاج لاحتوائه على العناصر الهامّة من الفيتامينات والمعادن ومضادَّات للأكسدة والأحماض الأمينية.

طريقة عمل طاجن الدجاج:

المكونات:

• 1 كيلو من الدَّجاج المقطّع لأربعاع منزوع الجلد.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
  
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة.
  
• 2 عود من ورق الغار.
  
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
  
• 1 حبَّة كبيرة من البصل المفروم.
  
• 5 فصوص من الثُّوم المهروس.
  
• 2 حبّة من الطَّماطم المقشّر المفروم.
  
• 1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  
• 1 قرن من الفلفل الأخضر مُقسّم لشرائح.
  
• 2 حبَّة من البطاطا المقطّعة.
  
• 1/2 كوب من البازيلاء.
  
• 1 كوب من الماء.
  

طريقة التحضير:

• نحضِّر طبق طاجين مصنوع من الفخَّار ونضع زيت الزَّيتون في الطَّبق ثمَّ نضعه على نار متوسِّطة.
  
• نضيف البصل والثُّوم ونُقلّب لمدة ٣ دقائق إلى أن يلين البصل.
  
• نضيف قطع الدَّجاج ونُقلّب الدَّجاج لمدَّة دقيقتين، ثمَّ نُغطّي الطَّبق بغطاء الطَّاجن وندعه على النّار لمدَّة ١٠ دقائق.
  
• نضيف الطَّماطم، الكزبرة، الفلفل، الكمون، الكركم، البابريكا، الزنجبيل، الفلفل، الملح، القرفة وورق الغار، ونُقلّب الدَّجاج والخضروات، ونغطِّي الطَّاجن وندعه على النّار لمدَّة 15 دقيقة.
  
• نرفع الغطاء عن الطَّاجن، ونوزّع البطاطا والبازيلا، ونسكب الماء على الخضروات والدَّجاج.
  
• نُغطِّي الطَّاجن وندعه 45 دقيقة أو إلى أن ينضج الطَّاجن تماماً ونُقِّدمه ساخناً.
  

صحة و عافية