طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل

مسقعة الباذنجان:

تعتبر المسقعة من أقدم الأطباق وتُعدّ من الأطباق الأكثر شهرة في مصر، والمكوّن الأساسي لهذه الوصفة الباذنجان، وتتميّز بالطعم اللذيذ والشهي ومكوناتها متوافرة في كل منزل، تتعدد طرق إعداد المسقعة بحيث يمكن إعداد المسقعة باللحم المفروم أو دون استخدام اللحم أو مع إضافة الجبن عليها أو خليط من الجبن مع البشاميل، فيما يلي إليكم طريقة عمل المسقعة بالبشاميل.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالبشاميل:

المكونات:

• حبتان من الباذنجان.
  
• 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
  
• بصلة مفرومة.
  
• 4 فصّ من الثوم المهروس.
  
• زيت نباتي حسب الحاجة.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  
• رشة من الفلفل الأسود.
  
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  
• 2 كوب من الماء الساخن.
  
• 4 أكواب من صلصة البشاميل.
  
• 1/2 كوب من جبن التشيدر.
  
• 1/2 كوب من جبن البارميزان.
  مكونات صلصة البشاميل:
  
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت.
  
• 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  
• 5 أكواب من الحليب.
  
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  

طريقة التحضير:

• نبدأ بتقشير الباذنجان ونقطعه إلى شرائح، ثم نرش كمية من الملح على شرائح الباذنجان وندع شرائح الباذنجان لمدة 5 دقائق، حتى تتكون عليها قطرات من الماء، ثم باستعمال ورق المطبخ نجفف شرائح الباذنجان من قطرات الماء والملح.
  
• نضع مقدار من الزيت في مقلاة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  
• نقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
  
• نضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم نضيف البصل ونُقلّب حتى يتغير لونه.
  
• نضيف الثوم المهروس ونُقلّب، ثم نضيف كمية اللحم المفروم.
  
• نُتبّل اللحم بالملح والفلفل والبهارات المشكلة ونُقلّب المكونات ونبقيها على النار حتى ينضج اللحم.
  
• نضيف كمية الماء المغلي، وصلصة الطماطم ونترك المكونات تغلي حتى تتسبك.
  
• في طبق خاص بالفرن نضع شرائح الباذنجان المقلي.
  
• ثم نضع فوق الباذنجان خليط اللحم.
  
• نرش خليط من الأجبان فوق اللحم ثم نضع طبقة أخرى من الباذنجان.
  
• نغطي الباذنجان بطبقة وفيرة من البشاميل.
  
• نرش فوق خليط من جبن الشدر وجبن البارميزان.
  
• نضع الطبق في الفرن المُحمى مسبقاً، لمدة 40 دقيقة حتى يتحمر وجه مسقعة الباذنجان بالبشاميل، وتُقدّم.
  لتحضير البشاميل:
  
• نسخن الزيت في قدر على النار، نضيف الدقيق ونُقلّب حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي.
  
• نضيف الحليب بالتدريج وننكّهه بالملح، مع التقليب المستمر حتى نحصل على صلصة سميكة القوام.
  

صحة وعافية