حنين منصور

فن الطهيمشروبات باردة وساخنة

طريقة عمل عصير روز فيز بالمشمش

حبة من المشمش (منزوعة النوى، مقطعة)، كوب من إكليل الجبل الطازج (مفروم خشن)، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض، نصف ملعقة كبيرة من شراب المشمش، كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، إكليل الجبل للتزيين (حسب الرغبة)، أربع ملاعق من صودا السفن أب، ملعقتان كبيرتان من المياه الغازية، ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، كوب من الماء البارد، بياض بيضة (اختياري)

فن الطهيمشروبات باردة وساخنة

طريقة عمل ميلك شيك زبدة الفول السوداني

ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني، نصف كوب من الحليب كامل الدسم، كوب ونصف من آيس كريم الفانيلا، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، كريمة مخفوقة اختيارية للتزيين، صلصة زبدة الفول السوداني، قطع حلوى اختيارية للتزيين.

فن الطهيمشروبات باردة وساخنة

طريقة عمل النسكافيه بالقهوة والزبادي والبندق

عسل للتقديم، سبع مكعبات من الثلج، ست حبات من البندق، كمية من البندق للتقديم، ربع كوب من العسل الأبيض، ملعقة صغيرة من القهوة السادة، ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي، نصف كوب من الحليب كامل الدسم، خمس ملاعق كبيرة من النسكافيه

الآدابالمكتبات

مخطوطة ويبر

مخطوطة ويبر والتي تسمى أيضاً مخطوطات ويبر وهي عبارة عن مجموعة من تسع وربما أحد عشر  أطروحة هندية قديمة غير مكتملة مكتوبة في الغالب باللغة السنسكريتية

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الفلافل

للعجينة: كوب من الماء الفاتر، ربع كوب من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، نصف ملعقة صغيرة البيكنج باودر، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض، ثلاث أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. للحشوة: رشة ملح، أربعة عشرون حبة فلافل، ربع كوب من الطحينية، ملعقة كبيرة من الماء، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ملعقتان كبيرتان من البقدونس (مفروم ناعم).

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر السميد

كوب من السميد الناعم، نصف كوب من السمن البلدي، ماء دافئ والكمية حسب الرغبة، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، جبنة موزاريلا والكمية حسب الرغبة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طرق عمل فطيرة العسل

كوب من الماء، عسل حسب الرغبة، ثلاث ملاعق من الحليب البودرة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة الزلابيا

رشة من الملح، زيت نباتي للقلي، فستق حلبي للتزيين، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، كوبان من الطحين الأبيض الخاص بالحلويات، كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ أو حسب نوع الطحين

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة البصل

مكونات الحشوة: بيضة، سنان من الثوم، ربع كوب من الكريمة، حبة كبيرة من البصل، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من جبن البارميزان، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكونات العجينة: بيضة، ربع كوب من الماء البارد، ربع ملعقة صغيرة من الملح، كوبان وربع من الطحين الأبيض، أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طرق عمل فطيرة الطحينية

حبة بيض، صفار بيضة، كوب من الطحينية، كوب من السكر الأبيض، نصف كوب من الزيت النباتي، أربع ملاعق كبيرة من السمسم، ملعقة  كبيرة من السكر الأبيض، ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود ملعقة  كبيرة من الخميرة الفورية (الغذائية)، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، نصف كوب من الزبدة اللينة ( من درجة حرارة الغرفة)، أربع أكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض العجن.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل قرص بر على الصاج

ثلث كوب من السكر، ملعقتان صغيرتان من الملح، نصف كوب من الزيت النباتي، كوب ونصف من الماء الدافئ، كوب ونصف من الطحين الأسمر، خمس أكواب من الطحين الأبيض، كوب من الحليب السائل الدافئ، ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة العنب الأحمر

للعجينة: نصف كوب السمن البلدي، نصف كوب من الماء البارد، نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. للحشو: ربع كوب من الطحين، كوب من السكر الأبيض، أربع أكواب من العنب الأحمر، ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة الفطائر المقلية

ماء دافئ حسب الحاجة، حبة من البيض (كبير الحجم)، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية الفورية، ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة النعناع

مكونات العجينة: ربع كوب من اللبن الزبادي، كوب من الحليب السائل الدافئ، ربع كوب من الزيت النباتي كزيت الذرة، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات، ثلاثة أكواب وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات لكافة أغراض الطبخ. مكونات الحشوة: كوب وربع من جبنة الفيتا، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من النعناع المجفف. مكونات التزيين: بيضة كبيرة الحجم، القليل من حبة البركة، ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة البروكلي

ﺭﺃﺱ ﺑﺮﻭﻛﻠﻲ، حبتان من البيض، ﺑﺼﻠﺔ (ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ)، ﻛﻮﺏ من الحليب السائل، ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ (مقطعة ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ)، وب من جبنة الشيدر (مبروش)، ملعقة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ كبيرة من الفلفل الأسود، نصف ﻛﻮﺏ من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة السجق

جبن شيدر، جبن رومي، أربع ملاعق من الزبدة، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من البهار، كوب من الماء الدافئ، فلفل حار (حسب الرغبة)، ملعقتان من الزيت النباتي، طماطم مقطعة قطع صغيرة، سجق بلدي مقطع إلى قطع صغيرة، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات، فلفل رومي أخضر وملون مقطع إلى قطع صغيرة.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل عجينة بونويلوس

بيضة، كوب من نشا الذرة، كوبان من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ثلث كوب من القرفة المطحونة، نصف كوب من دقيق التابيوكا، ربع كوب من الحليب (اختياري)، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة من الخميرة الغذائية، كوب من السكر للاستخدام المنفصل، ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة الباردة، كوبان من الجبن المبشور المملح المبشور، كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر السلمون

الملح، حبتان من البيض، ساق بصل أخضر مفروم، فلفل أسود حسب الرغبة، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثلثي كوب من القشدة الدسمة، كوب من الجبنة الكريمة المجمدة، القليل من الشبت الأخضر الطازج، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، نصف كيلو غرام من عجينة البف باستري، ربع كيلو غرام من سمك السلمون المسلوق.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطائر الصاج

ثلث كوب من السماق، ستة أكواب من الدقيق، كوب من الحليب السائل، ربع كوب من زيت الزيتون، نصف كوب من الماء الفاتر، ربع ملعقة كبيرة من الملح، ربع ملعقة كبيرة من السكر، كيلوغرام من البصل المفروم، ثلث كوب من عصير الليمون، نصف كوب من زيت الزيتون، نصف كيلوغرام من السبانخ الطازج.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل خبز اللبنة

كوب ونصف من اللبنة، ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، كوبان من الدقيق الأبيض العادي، ملعقة صغيرة من ملح الطعام ناعم الحبيبات، ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة (مذوبة للوجه)، ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.

فن الطهيعجائن ومخبوزات

طريقة عمل فطيرة الشاورما

مكونات العجينة: أربعة أكواب من الطحين متعدد الأغراض، ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة، أربع ملاعق كبيرة من الحليب، ملعقتان كبيرتان من السكر، ثلث كوب من الزيت، ماء حسب الحاجة، رشة من الملح، مكونات الحشوة: صدر دجاج بدون عظم مقطع إلى شرائح، ملعقة كبيرة من الطحينية، فلفل أسود حسب الرغبة، ربع كوب من الخل الأبيض، حبة من الطماطم، ملح حسب الرغبة، بيض مخفوق، بقدونس، سمسم، بصلة.