كريمة الطبخ:
على الرغم من أن كريمة الطبخ قد لا تكون أكثر المكونات الصحية، إلا أن كريمة الطبخ عنصر أساسي في العديد من الوصفات، وهي من الصوصات الغنية بالدهون، السعرات الحرارية ونسبة عالية من الكالسيوم لما تحتويه من مكوناتها على الحليب كامل الدسم، كما يمكن استخدامها كإضافة إلى المقبلات أو اللحوم أو الأسماك أو الخضار.
تساعد الكريمة في زيادة الوزن لما تحتويه من سعرات حرارية ولكن الكريمة ليست عنصرًا يتوفر لدى معظمنا بانتظام في ثلاجتنا والذي قد يكون محبطًا إذا توصلت إلى وصفة تتطلب ذلك وأدركت أنه ليس لديك أي شيء في متناول اليد، والخبر السار هو أنه يمكنك بالفعل صنع كريمة الطبخ بنفسك من مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل وكما تعتبر الكريمة من الوصفات السريعة في التحضير.
مكونات كريمة الطبخ:
- 3⁄4 كوب (180 مل) من الحليب البارد كامل الدسم.
- نصف كوب (75 جم) من الزبدة غير المملحة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل كريمة الطبخ:
- نذوّب الزبدة غير المملحة في قدر على نار خفيفة، ونضع نصف كوب (75 جم) من الزبدة غير المملحة في قدر، ثم نرفع الحرارة قليلاً (إلى درجة منخفضة) وننتظر حتى تذوب الزبدة ويمكن تقليبها من حين لآخر بملعقة مطاطية.
- نضع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة المذابة في الحليب البارد، يُعرف هذا باسم “التقسية” وهو مهم جدًا إذا صببت كل الزبدة المذابة في الحليب دفعة واحدة فسوف يسخن الحليب بسرعة كبيرة ويتخثر.
- نسكب الحليب في باقي الزبدة ونطهيه على نار خفيفة ثم نصب الحليب المخفف في القدر الذي يحتوي على باقي الزبدة ونرفع الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وننتظر حتى يسخن الحليب مع التقليب كثيرًا باستخدام الخفق، ثم يبدأ الحليب في التبخر حيث تكون جاهزًا للخطوة التالية.
- نخلط الكريمة حتى تتكاثف، يمكن استخدام الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام أو خلاط يدوي حيث سيعمل الخلاط الكهربائي بشكل أفضل، ويعتمد الوقت الذي يستغرقه الكريمة حتى يتكاثف على الأداة التي تستخدمها، يستغرق الأمر بضع دقائق.
- نحتفظ بالكريمة في الثلاجة ونستخدمها خلال أسبوع، ندع الخليط يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أولاً، ثم ننقله إلى وعاء بغطاء ونضعه في الثلاجة، ويمكن استخدام هذا كبديل لمعظم الوصفات التي تتطلب الكريمة المكثفة.
