اقرأ في هذا المقال
- مخلل اللفت
- الأدوات المستخدمة في عمل مخلل اللفت
- المكونات اللازمة في عمل مخلل اللفت
- طريقة تحضير مخلل اللفت
- القيمة الغذائية لمخلل اللفت
مخلل اللفت:
اللفت من النباتات ذات الفصيلة الصليبية، كما تعد أفضل الأماكن التي يزرع فيها اللفت الأماكن ذو المناخ المعتدل، حيث أن مخلل اللفت من أهم أنواع المخللات التي تؤكل وتحضر في بلاد الشام؛ لما له من مذاق وطعم فريد عن أنواع المخللات الأخرى.
حيث يستعمل اللفت في تحضير العديد من الأطعمة غير المخللات مثل الشوربات، وكذلك اللفت يُعد مفيد للصحة بشكل كبير؛ لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة وفيتامينات مفيدة لصحة الإنسان، تقوية المناعة، مكافحة السرطانات والمساعدة على تخفيف الوزن؛ بسبب احتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية.
الأدوات المستخدمة في عمل مخلل اللفت:
- وعاء متوسط الحجم.
- ملعقة من الخشب أو الستانلس ستيل.
- سكين.
- أوعية زجاجية أو بلاستيكية متوسطة الحجم (مرطبانات).
المكونات اللازمة في عمل مخلل اللفت:
- 2 كيلوغرام من اللفت الطازج.
- 2 لتر من الماء.
- نصف كوب من الملح البحري الخشن.
- 4 ورقات من شجرة الغار.
- واحد ونصف كوب خل أبيض.
- حبة من الشمندر.
طريقة تحضير مخلل اللفت:
- نحضر اللفت الطازج ونقوم بغسله جيداً للتخلص من الأتربة والغبار العالق به.
- نعمل على تقطيع حبات اللفت إلى أنصاف في البداية ومن ثم نقطعها إلى شرائح مستطيلة (أصابع).
- نغسل حبة الشمندر بشكل جيد ونقشرها ونعمل على تقطيعها إلى شرائح.
- نبقي شرائح اللفت عند تقطيعها إلى شرائح متراصة مع بعضها البعض لتكون جاهزة للرص عند وضعها بالترتيب في الأوعية، حيث نقوم بوضع بين كل طبقة من طبقات اللفت شريحتين من الشمندر (نضع الشمندر لأكساب مخلل اللفت اللون النهدي أو الأحمر الطبيعي).
- نحضر الوعاء المعدني ونقوم بسكب الماء، السكر والملح البحري الخشن ومن ثم نضعه على نار متوسطه ونقوم بالتحريك جيداً أثناء عملية التسخسن إلى أن يذوب الملح بشكل كامل.
- نرفع القدر جانباً ونتركه إلى أن يبرد ومن ثم نسكبه فوق شرائح اللفت مع إضافة الخل الأبيض (مع مراعاة غمر كافة شرائح اللفت والشمندر لكي لا يحدث عفن عليها).
- بعد ذلك نغلقها بإحكام وننتظر لمدة من 12 إلى 30 يوماً إلى أن تنضج وتصبح جاهزة للاستهلاك.
القيمة الغذائية لمخلل اللفت:
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من مخلل اللفت:
- السعرات الحرارية: 25 سعرة حرارية.
- البروتين: 0.8 غرام.
- الحديد: 0.4 ملي غرام.
- الكالسيوم: 32 ملي غرام.
- البوتاسيوم: 180 ملي جرام.
- الدهون: 0.7 غرام.
- الألياف الغذائية: 2 غرام.
