فتة الدجاج:
فتة الدجاج من الأطباق الشامية الرئيسية، وتتميّز بطعمها اللذيذ والشهي، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة إلى أخرى، ومن مكوناتها الأساسية هي الأرز والدجاج وخليط اللبن والطحينية الذي يضيف لها طعماً مميزاً، إليكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
طريقة عمل فتة الدجاج:
المكونات:
- 1 كيلو من الدجاج.
- قطعتان ورق غار.
- 6 فصوص من الهيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 عود من القرفة.
- 1 حبة من البصل مقسمة إلى أرباع.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- 1 معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكونات الأرز: - 3 كوب من الأرز الحبة الطويلة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 فص من الهيل.
- 1 و 1/2 المعلقة الكبيرة من الملح.
مكونات خليط لبن الزبادي: - 5 كوب من لبن الزبادي.
- 3 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- 4 فص من الثوم المهروس.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
للتقديم: - 3 رغفة من الخبز المقطع والمُحمّص.
- 1كوب من المكسرات المقلية.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار نقوم بسلق الدجاج وذلك بوضع الدجاج، ثمّ نضيف إليه كل من ورق الغار، والهيل، الملح، القرفة، الفلفل الأسود، الكركم، البابريكا، الزنجبيل، البهارات المشكلة والبصل ونغمر الدجاج بالماء ويبقى حتى يغلي ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- نصفي المرق، ونحتفظ بها جانباً، ثمّ ننزع عن الدجاج العظام.
- لتحضير الأرز: نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
- في قدر على النار نضع الزيت ثم نضيف الهيل، ونسخنه قليلاً ثم نضيف الأرز، ونُقلّب بهدوء ثم نضيف الملح، ونغمر الأرز في الماء، وندعه حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
- لتحضير خليط اللبن: في وعاء، نضع الزبادي، برش الليمون، الثوم، عصير الليمون، الطحينة، الملح والبابريكا، في وعاء ونقلب حتى تختلط المكونات جيداً.
- في وعاء كبير نضع الخبز المُحمّص، ثم نضيف فوقه المرق، ثم نضيف الدجاج المقطّع ثم القليل من خليط اللبن ونُقلب الخليط جيّداً.
- نقوم بوضع الخبز في طبق التقديم، ثم نوزّع فوقه الأرز ثم خليط اللبن.
- نرشّ البقدونس المفروم والمكسرات المُحمّصة، ثم نُقدّم فتة الدجاج.
صحة وعافية
