سمك سنجارى:
تعد المأكولات البحرية من أنواع الطعام الشهية والتي يعشقها الكثيرون، فهي غنية بالمغذيات، حيث أنها مصدر للفيتامينات وللبروتين، وتختلف طرق إعداد السمك البوري حيث تعتبر طريقة عمل سمك السنجارى في الفرن من أفضل الطرق وألذها.
طريقة عمل سمك بورى سنجارى:
المكونات:
- ست سمكات بورى كبير الحجم.
- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- قرن من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر.
- حبتان من الليمون المقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الشطة المجروشة.
طريقة التحضير:
- نغسل سمك البوري جيداً، وتنظيفها جيداً ويفضل قص الزعانف وإزالة الخياشيم وتنظيف البطن.
- وباستخدام السكين في نفتح سمك البوري من جهة البطن.
- لتحضير التتبيلة: في وعاء واسع نضيف شرائح البصل والطماطم والفلفل المقسم والثوم المهروس وعصير الليمون والزيت والملح والكمون والشطة وبودرة الثوم، ونقلب جميع المكونات بشكل جيّد مع بعضها البعض.
- في صينية واسعة خاصة بالفرن نضيف القليل من التتبيلة قبل أن نضع الأسماك.
- ثم نقوم بوضع سمك البوري، ونضيف باقي التتبيلة على السمك.
- نضيف القليل من الزيت على السمك وأخيراً نضيف شرائح الليمون، ونغطي صينية الأسماك بورق الألومنيوم.
- ندخل صينية سمك البوري في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.
طريقة عمل سمك سنجارى في الفرن:
المكونات:
- كيلو ونصف من سمك البوري أو القاروص.
- حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- ثلاث أوراق من الكرفس المفروم.
- كزبرة مفرومة.
- خمسة فصوص من الثوم المقسم إلى شرائح.
- حبة من الطماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتنظيف السمكة وذلك بتغسيلها جيدًا، ثم نشق ظهر السمكة ونفتحها حتى تكون السمكة قطعة واحدة مسطحة.
- نقسم البصل إلى مربعات صغيرة، ثم نخلط البصل مع الكرفس والكزبرة والثوم والطماطم والفلفل الحار.
- في وعاء نخلط كل من عصير الليمون وورق الغار وبهارات السمك والملح والفلفل والزيت، ونقلب جميع المكونات جيدًا ونضيفها فوق خليط البصل.
- في صينية خاصة بالفرن نضع القليل من الزيت ثم نضع السمكة في الصينية، ثم نضيف 3/4 كمية الخضروات فوق السمكة.
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونخلط البطاطس مع كمية الخضروات المتبقية ،ثم نضع بقية خليط الخضار حول السمكة في الصينية.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونضع صينية السمك في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج السمكة ثم تقدم.
