كبة البطاطا:
تُعدّ كبة البطاطا من الأطباق الشرقية والمعروفة بشكل كبير في الوطن العربي وخصوصاً في سوريا، ويمكننا تقديمها كطبق رئيسي أو كمقبلات، وهي من الأطباق اللذيذة والشهية والمفضلة لدى الكبار والصغار، بالإضافة إلى أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية، ويمكننا تقديم بجانبها نوع من السلطة أو نوع من الشوربات المتنوعة، وهي مناسبة كمقبلات في مائدة الإفطار في رمضان، إليكم طريقة عمل كبة البطاطا خطوة بخطوة.
طريقة عمل كبة البطاطا:
المكونات:
- للحشو: 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 حبة من البصل.
- 2 فص من الثوم.
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
للكبة: - 1 كيلو من البطاطا.
- 1 و 1/2 الكوب من البقسماط.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتغطية: - 1/2 كوب من الدقيق.
- 2 حبة من البيض.
- 2كوب من البقسماط.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- لتحضير الحشو: نسخن الزيت في قدر على النار ثمّ نضيف البصل ونُقلّب حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونقلّب اللحم، ثم نضيف الملح، البهارات المشكلة، الفلفل، الكركم، معجون الطماطم، ونُقلّب حتى ينضج اللحم.
- لتحضير الكبة: نسلق البطاطا، وذلك بوضع حبّات البطاطا في قدر واسع ونغمرها بالماء، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح ونتركها على النار حتى تنضج، ثم نُقشّرها.
- نهرس البطاطا، ونضيف إليها البقسماط، الزبدة، الملح والفلفل.
- نُقلّب حتى تتجانس مع بعضها، ثم نضعها في طبق، ونغطيها ونتركها حتى ترتاح.
- للتشكيل: نأخذ قليل من الكبة ثم نقوم بعمل فيها تجويف، ثم نضع بداخلها بعض الحشو، ونشكلها مثل الكرة.
- التغطية: في طبق واسع نضع الدقيق، والبيض في طبق آخر، والبقسماط في طبق واسع آخر.
- نضع حبة من كبة البطاطا في الدقيق حتى تتغطى بطبقة خفيفة ثم نضعها في البيض ثم في البقسماط، وهكذا حنى ننتهي من حبّات الكبة.
- نضع حبات الكبة في الثلاجة لمدة ساعة.
- نٌسخن الزيت في مقلاة عميقة ونبدأ بقلي حبات الكبة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضعها في طبق التقديم ونُقدّمها.
صحة وعافية
