يخنة البازيلاء والجزر:
اليخنة هي طبق طعام مؤلف من مكونات غذائية مثل الخضار واللحوم ويقدّم مع المرقة، وكلمة يخني هي كلمة تركيّة الأصل وتعني الخضار بالصلصلة الحمراء واللحم، وهناك أنواع مختلفة من اليخنة، ويخنة البازيلاء والجزر هي عبارة عن وجبة كاملة تضم اللحم مع البازيلاء والجزر والأرز، وسيحبها أطفالك للذتها.
طريقة عمل يخنة البازيلاء والجزر:
المكونات:
- 500 جرام لحم هبرة أو مع العظم.
- 1حبة كبيرة من البصل المُقطّع أرباع.
- 5 حبّة من الهيل الصحيح.
- 1عود من القرفة.
- 2 كوب من البازيلاء.
- 3 حبّة كبيرة جزر مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
- 1حبة متوسطة من البصل المفروم.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- 3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 5 فصّ من الثوم المهروس.
- 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومه.
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة نضع اللحم في قدر عميق، نُقلّب اللحم إلى أن يصبح يجف ماؤه، ثمّ نضيف البصل، الهيل، وورق الغار والقرفة، ونُقلّب اللحم إلى أن يذبل البصل، ثمّ نغمر اللحم بالماء وندعه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً.
- نضع الجزر، البازيلا (يمكنك أيضاً إضافة مربعات صغيرة من البطاطا)، والزيت والبصل في قدر عميق على نارمتوسّطة، نُقلّب الخضروات لعدّة دقائق ثمّ نضيف مرق اللحم وقطع اللحم (يمكنك أيضاً استبدال اللحم بالدجاج)، ثمّ نضيف عصير الطماطم، ومعجون الطماطم، الملح والفلفل، ثمّ ندع يخني البازيلا تُطهي على النّار لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة إلى أن تتسبّك.
- نضع الزيت والثوم في مقلاة صغيرة الحجم، ثمّ نضع المقلاة على نار متوسّطة، ونُقلّب الثوم إلى أن تتصاعد رائحته ثمّ نضيف الكزبرة والثوم على اليخني، ونُقلّب لعدّة ثواني.
- نسكب اليخنة في طبق عميق ثمّ نُقدّم يخني البازيلا والجزر مع الأرز بالشعيرية.
صحة وعافية
