اقرأ في هذا المقال
- السمبوسة
- حشوة السمبوسة باللحم المفروم
- حشوة السمبوسة بالجبنة
- حشوة السمبوسة بالخضار
- حشوة السمبوسة بالبطاطا المسلوقة
- حشوة السمبوسة بالدجاج
السمبوسة:
هي مثلثة الشكل يمكن حشوها بالعديد من الحشوات الطيبة حسب الرغبة، ارتبطت السمبوسة بشهر رمضان، وهي من الأطباق الجانبية الخفيفة وهي عبارة عن عجينة محشوّة بالدجاج أو الخضار أو الجبن أوغيره وتكون إما مقليّة أو مشويّة بالفرن.
حشوة السمبوسة باللحم المفروم:
المكونات:
- 1 كغ من لحم العجل المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 حبة من البصل الأحمر مفروم.
- 1 ملعقة كبير من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1/2 حزمة من البقدونس المفروم.
- 1/2 حزمة من الكراث المفروم.
طريقة التحضير:
- في مقلاة واسعة على النار، نُحمي الزيت ثمّ نضع البصل ونحركه حتى يذبل قليلاً.
- نضيف كمية اللحم المفروم، ونُحرك.
- نضيف كل من عصير الليمون، رشة السكر، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود و القرفة ونُحرك جيّداً.
- نطفئ النار عن اللحم بعد أن ينضج تماماً، ونضعه جانباً حتى يبرد اللحم تماماً.
- ثم نضيف البقدونس المفروم والكرات على اللحم ونخلط المكونات جيّداً، وهكذا أصبحت حشوة اللحم المفروم جاهزة للحشو.
حشوة السمبوسة بالجبنة:
المكونات:
- 2 كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- 1 كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.
- 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع كل من جبنة الموزاريلا والجبنة البيضاء.
ملاحظة:“هناك أنواع مُختلفة من الجبن مثل الجبن العكاوي القشقوان أو أي نوع آخر من أنواع الجبن أو مزيج منها حسب الرغبة يمكن استخدامها في تحضير الحشوة”. - نقوم بوضع فوق خليط الجبن الأوريجانو وتُخلَط المكونات بشكل جيّد، وبذلك أصبحت حشوة الجبنة للسمبوسة جاهزة.
ملاحظة: ” يمكننا استبدال الأوريجانو ، بالبقدونس أو النعنع الناشف في تحضير الحشوة وذلك حسب الرغبة”.
حشوة السمبوسة بالخضار:
المكونات:
- 2 حبّة من الجزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 حبّة من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1/2 كوب من الذرة.
- 1/2 كوب من البازيلاء.
- 2 حبّة من البصل المفروم.
- فَصان من الثوم المهروس.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير:
- نُحمي الزيت في قِدر على النّار ونُضيف البصل، البطاطس، البازلاء، الجزر و الذرة ونُقلّب حتى تذبل جميعها.
- نضيف البقدونس، الثوم، الكاري، الكركم، الملح، الكمون، الفلفل الأسود ونقلّب، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبا الى أن تبرُد.
- نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونُغلقها على شكل مثلث.
حشوة السمبوسة بالبطاطا المسلوقة:
- 2 حبّة بطاطا مسلوقة.
- بصله مفروم.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- في مقلاة واسعة على النار نُحمي الزيت ونشوح البصل.
- نقوم بوضع كل من الملح، الفلفل، الشطة، الكزبرة والكركم ونُحرك.
- نضع البطاطا المسلوقة، ونُحرك حتى تختلط مع البهارات.
- نرفع الحشوة من على النار.
- نضع البقدونس على الحشوة، وبذلك أصبحت حشوة البطاطا للسمبوسك جاهزة.
حشوة السمبوسة بالدجاج:
المكونات:
- صدر دجاج خالي من العظام و مقطّع إلى مكعبات.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فَصّان من الثوم المهروس.
- جزرة مبروشة.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب من الذرة.
- 1/2 قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
- 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
طريقة التحضير:
- في قِدر على النّار نقوم بإضافة الزيت حتى يسخن ثم نُضيف قِطع الدجاج ونُقلّب حتى تنضج قليلاً، ثم نُضيف البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الحار المفروم ونقلّب جيداً حتى تتذبل ثم نضيف الملح والبهارات كافة ونقلّب المكونات جيداً على النار.
- بعد ذلك نُضيف الجزر المبشور والبقدونس والذرة ونقلّبها جيداً.
- نرفعها عن النار ونترِكها لتبرد قليلاً ثم نُضيف الجبنة ونقلّب المزيج.
- نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونُغلقها على شكل مثلث.
صحة وعافية
