فتوش الباذنجان:
فتوش الباذنجان من أطباق السلطات غير التقليدية، كما أنه طبق مليء بالفوائد الصحية للجسم، فالباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الماء مع عدم وجود الكوليسترول أو الدهون تقريبًا ويشكل مصدرًا ل فيتامين C وفيتامين K والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز. إليكم طريقة عمل فتوش الباذنجان.
طريقة عمل فتوش الباذنجان:
المكونات:
- رأس من الخس منظف ومُقطع إلى شرائح.
- ضمة من البقدونس، منظّفة ومفرومة.
- ضمة من النعناع الطازج، منظّفة ومورّقة.
- 3 حبّات من الخيار مقطّعة إلى دوائر.
- 5 حبّات من الفجل مقطّع إلى مكعبات.
- كوب من الفليفلة خضراء والحمراء مقطّعة إلى مكعبات.
- ضمة من البقلة منظّفة ومورّقة.
- 1 حبّة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
- 1 حبة من البصل الأخضر المفروم.
- 2 رغيف من الخبز العربي مقطّع إلى مكعبات.
- 2 حبّة من الباذنجان المقطّعة إلى مكعبات.
- زيت للقلي.
مكونات الصلصة: - 2 فصّ من الثوم المهروس.
- 1/4 كوب من دبس الرمان.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من السماق.
طريقة التحضير:
- في قدر نُحمّي زيت غزير على النّار ثم نقلي الباذنجان حتى ينضج.
- في وعاء كبير، نضع كل من البقدونس، الخس، الخيار، الفليفلة الحمراء والخضراء، الفجل، النعناع، البقلة والبصل الأخضر والعادي ونخلط جميع المكونات جيّداً حتى تتداخل مع بعضها، ثم نضيف الباذنجان ونخلط.
- في وعاء صغير، نخلط الثوم والزيت ودبس الرمان وعصير الليمون، ثمّ ننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود والسماق.
- نسكب الصلصة فوق الخضار ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
- نقلي الخبز في الزيت الُحمى حتى يتغيّر لونه ثمّ نوزّعه على وجه الفتوش.
صحة وعافية
