ثريد اللحم:

الثريد ويُعرف أيضاً بالتَّشريب، وهي أحد الأطباق العربية القديمة، وتشتهر في شمال السعودية وفي العراق وفي دولة الكويت، وتعتمد بصورة أساسية على تقطيع الخضروات والخبز ومرقة اللحم، ويُستخدم عادة خبز الرقاق(خبزالصاج) أو خبز التنور في هذه الأكلة.

طريقة عمل ثريد اللحم:

المكونات:

  • 5 قطع اللحم مع العظم.
  • خبز رقاق.
  • 2 حبّة كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
  • 4 حبّات من الطماطم المفرومة.
  • 2 حبّة من الفلفل الأخضر المقسّم لأنصاف.
  • 4 حبّات من البصل المفروم.
  • 4 فصّ من الثوم المهروس.
  • 1/4 كوب من الزيت.
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الشطّة.
  • 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 2 حبّة من اللومي.
  • 1 عود من القرفة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  • في طبق عميق نضع قطع اللحم، وننكّه بالبهارات المُشكّلة، الكركم، الشطّة، الهيل، الملح والفلفل، ونُقلّب قطع اللحم مع البهارات.
  • في قِدر على نار متوسطة نُسخّن الزيت.
  • نضيف البصل، ونُقلّب البصل إلى أن يُصبح لونه ذهبيّ.
  • نضيف الثوم، الزنجبيل، الفلفل ومعجون الطماطم، ونُقلّب المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • نضيف اللحم ونُقلّب اللحم لعدَّة دقائق إلى أن يجفَّ ماؤهُ.
  • نضيف الطماطم ومعجون الطماطم، ونغمر اللحم بالماء، ونغطي القِدر وندع اللَّحم يطهي لمدّة ساعة تقريباً إلى أن ينضج تماماً.
  • نضيف البطاطا، وندعها تطهى مع اللحم لمدّة 12 دقيقة.
  • في طبق عميق نضع خبز الرقاق، وباستعمال مغرفة عميقة نسكب الثريد على الخبز ونُقدمهُ مباشرة.

صحة وعافية